食材简介

大马哈鱼是三文科大马哈鱼的一种。是淡水型、淡水型和迁徙型。

营养价值

马哈鱼肉嫩，颜色红，味道好，油脂丰富，营养价值高。蛋白质含14.9~17.5%，脂肪含8.7~17.8%，水分含61.4%，卡路里含1384卡路里，钙含50% mg、磷153 mg、铁1.9 mg。此外，它还富含碳水化合物和多种维生素。蛋晶莹剔透，颗粒若明珠，富含磷、钙和维生素 A和 D，是家宴佳肴。

食用功效

1、止血、凉血：富含胶质，能形成血小板，起到止血的作用。

2、健脾法:用于腹胀疼痛、大便松弛、食不下咽、四肢疲劳等疾病，由脾气不足、运化不足引起。

3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛，有很好的镇静作用。

4、消化:有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于食欲不振的患者。

适用人群

大众可以吃。

禁忌人群

高血压患者应谨慎使用。

选购技巧

1、看脸颊：深红色是新鲜的。

2、看鱼身，鱼身完整，银光鲜艳。

3、眼睛:越透明越新鲜，挤压时越有弹性。

4、看鱼：浅粉色，捏起来有弹性。

5、气味：无臭味，无酸味。

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