牛黄的成分与功效(牛黄的药用价值——牛黄)
食材简介
所谓牛黄，是指牛、水牛等牛科动物体内的胆石。牛黄，也被称为丑陋的宝藏。该产品是一种以牛为原料的干胆石。完整的牛黄，大多是蛋形，重量轻，外观金黄色到黄棕色，质地柔嫩，有光泽。中医认为，牛黄味道芳香，先苦后甜，性凉。具有清热、解毒、镇静的作用。
营养价值
含有5%-11%的胆酸，约2%的去氧胆酸，0.6%-1.7%的鹅肝及其盐和胆红素（bilirubin）还有它们的钙；含有胆固醇、麦角甾醇、卵磷脂、脂肪酸、维生素D、水溶性肽 SMC (具有收缩血管、降血压的功能)，还含有铜、铁、镁、锌等。澳大利亚生产的牛黄含有大量的氨基酸，如类胡萝卜素、丙氨酸、甘氨酸、牛磺酸、天门冬氨酸、精氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等。
食用功效
牛黄具有良好的清热解毒作用，但也能缓解抽搐，改善抽搐症状。牛黄也有开明和清醒的作用。牛黄的营养价值也很高，因为它含有人体所需的脂肪酸和维生素D，可以促进钙的吸收，但需要与其他成分相匹配。
适用人群
适合平和质、气郁质、湿热质、痰湿质、阳虚质、血瘀质。
禁忌人群
孕妇不能服用。
选购技巧
1、真(真)牛黄分为两种，一种是蛋黄，一种是管黄。蛋黄通常是卵形的，不规则的球形的，像方形的，像三角形的，它的表面是金黄色或棕黄色的，精致和有点明亮，有些外面覆盖着一层黑色和明亮的薄膜，所以它也被称为“黑金衣服”。剖面呈黄褐色或棕黄色，层状线条清晰有序，层层叠叠，香气浓郁。管黄为圆柱形，表面不均匀，或横向曲线，或由小碎片组成，表面为红棕色或棕褐色，有裂缝和小凸起，横截面线条较少，部分为中空，颜色较深，质地坚硬。人造牛黄多为粉状，球形不规则，从浅棕色到金黄色不等。
2、手试：用手触摸、揉搓、揉捏等方法鉴定，常用的方法是“三分”。也就是说:1。把牛黄放在手里30%。与同等大小的物体相比，牛黄是一种松散的物质，重量更轻。土壤和普通假水晶的重量都在牛黄以上，所以牛黄的重量要轻三分。②在水中擦出三道黄色。传统上，牛黄是少量的牛黄和水混合在一起，涂在指甲上，黄色，也被称为“指甲”，也被称为“指甲”，通常，一块牛黄，放在白纸或玻璃上，会呈现淡黄色，虽然不是很深，但可以保存很长时间。③将牛黄粉揉成三份，放入口中。牛黄的硬度在1℃到2℃之间，很容易被碾压成粉末，如果碾压不成粉末，一般都是假的。
3、口试：在舌尖放一小块牛黄，一种凉爽的感觉从舌尖蔓延到舌根，味道有点苦，但很甜，没有任何气味，咀嚼像泥，但没有残留，唾液会变成淡黄色。大多数假冒伪劣产品尝起来苦，难以咀嚼，有时甚至感觉油腻。
4、水样试验：不溶于水的牛黄，放入水中，先漂浮，然后下沉，不膨胀，不溶解，不变色，不变色，直到煮沸，将保持块状态；将针浸泡在牛黄粉中，放入杯中，可以看到从上到下的线条，在杯中缓慢蔓延。煮牛黄时，汤是浑浊的黄色，放置一段时间后，汤就会沉淀下来，汤就会恢复到原来的颜色。
5、火试：用火烧一小针，扎在牛黄上，使其裂开，变得薄而脆，里面有白斑，有香味是真的。
6、醋试验：将牛黄粉（稍粉碎）放入干燥干净的试管中，加入2毫升醋酸。煮沸后，溶液从浅绿色到深绿色。优质牛黄汁为绿色透明；质量差的是绿色或略黑色，浑浊；人造牛黄为浅绿色或绿色。伪水晶牛黄的颜色主要是黄褐色和棕褐色。
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