酸菜炖排骨的处理方式

酸菜是采用白菜或卷心菜及其它调味品等，通过渍泡，在乳杆菌的影响下开展发醇而成。有意思的是大白菜经渍浸酸化为酸白菜之后，一改原先的一经蒸制便出很烂的特点，不但越来越耐煮，并且对其烹而成菜式也变的脆爽爽口，其独有的酸香气，更容易勾引人的胃口。

酸菜炖排骨的处理方式流程

1、食物：排骨500克、酸菜300克。 调味品：姜1块、小葱1段、香叶适量、八角1个、辣椒3个、麻椒2克、盐1勺、植物油适量。

2、排骨放入清清水中30min。

3、酸菜清洗，挤干水。

4、姜1块切成片。

5、小葱斜刀割段。

6、锅里放入排骨、米酒1勺、生姜片、冷水适量，走红烧开。

7、将排骨捞起来清洗。将排骨放入锅里，添加麻椒2克、八角1个、桂丁1块、香叶1片、生姜片、小葱、米酒1勺，添加适量冷水烧开后换小火慢炖1钟头。

8、锅里放入适量油，温度烧沸6分熟。放入辣椒、酸菜炒香。放入1勺盐炒匀，将炒好的酸菜倒进排骨中再炖30min。

9、放入小勺味精搅拌均匀就可以。

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标签： 酸菜炖排骨的做法酸菜是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。神奇的是白菜经渍浸酸化成酸白菜以后，一改原有的一经煮制便成稀烂的特性，不仅变得耐煮，而且由其烹成的菜肴也变得脆嫩可口，其特有的酸香味，更能勾引人的食欲。酸菜炖排骨的做法步骤1、食材：排骨500克、酸菜300克。 调料：姜1块、大葱1段、香叶适量、八角1个、干辣椒3个、花椒2克、盐1勺、食用油适量。2、

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