牛肚怎么做？
牛肚怎么做
牛肚是一种比较常见的食材，牛肚的制作方法也有很多，它里面含有尼克酸，核黄滚好素，铁元素，钙，脂肪以及蛋白质，能够达到补气养血作用，所以适当的吃一些牛肚还是非常不错的，下面就给大家介绍一下牛肚怎么做。
牛肚怎么做才脆
首先准备一些新鲜牛肚清洗干净，放到清水当中煮一下，煮熟以后放到冰水里面过凉，然后再进行炒制或者涮火锅来吃，口感都是比较脆的，准备一些胡椒粉，醋，盐，生姜末，葱末，香菜，牛肚，牛肚先放到开水里面焯一下，用冷水洗干净，水分挤干切成条状，香菜切段，锅里面加入适量的油烧热，把生姜末葱末放进去炒出香味，再加入牛肚丝，加少许水，香菜，醋，胡椒粉，盐，翻炒几下就可以装盘吃了。
牛肚怎么做能烂
想要把牛肚做得比较烂，那么就可以先用高压锅压一下，然后再放到锅里面煮，这样会更加容易煮烂，牛肚在制作之前一定要把它煮熟，牛骨放到锅里面加一些料酒，葱，姜，然后再用中小火煮30分钟，让牛肚的腥味去除，煮好以后再用凉水洗干净，准备一个白萝卜皮，去掉以后切成块状，再准备一些花椒，香叶，桂皮，八角，蒜，姜，葱，一些郫县豆瓣酱，番茄酱，豆豉，把香料，葱姜蒜放到油锅里面爆香，再加入豆豉，郫县豆瓣酱以及番茄酱炒出红油香味出来，牛肚放进去，加一些花雕酒继续翻炒一下，要用中火翻炒，加一些清水，冰糖煮开盖上盖子，再改成小火焖煮两个小时，时间到了以后把白萝卜放进去，再煮半个小时，煮好以后尝一下咸淡。
凉拌牛肚的方法
制作凉拌牛肚首先就需要把牛肚先切成条状，有一些牛肚是煮熟的，买回来以后直接焯一下水就可以使用，牛肚焯完水以后把水分沥干，放进一个干净的盆子里面，然后再加一些青红椒，生抽，蒜泥，辣油，花生米，胡萝卜丝，黄瓜，搅拌均匀以后装进盘子里面就可以吃了，是一款非常不错的下酒菜，制作起来也很方便。
制作凉拌牛肚还可以准备一些牛肚，盐，孜然粉，香醋，香油，芝麻，小葱，香菜，竖盯辣椒，酱余备和油，牛肚需要先切成丝，然后再放到开水锅里面焯一下，一直到牛肚略微卷起来就可以盛出来了，放到碗里面晾凉，锅里面加油烧热，加入一些辣椒酱爆炒，然后再加入一些鸡精，盐翻炒均匀，把红油辣椒浇在牛肚上面，再加入香菜，小葱，醋，孜然粉，香油拌均匀以后撒上一些芝麻点缀就可以吃了，口感也是相当不错的。
涮牛肚怎么做
制作的方法也很简单，需要准备一些熟牛肚，油泼辣子，盐，大蒜，花椒，芝麻酱，先把牛肚切成斜片，然后再穿上签子，花椒放到锅里面炒干以后碾成粉末，准备一些芝麻酱，放到凉开水里面充分搅拌均匀，大蒜捣成泥，锅里面加入适量的水，然后再烧开，把牛肉放进去烫一下，迅速把火关掉，等待两分钟左右就可以把牛肚拿出来装盘，所有的调料都可以按照自己的口味来决定，然后再浇在牛肚上面就可以吃了，牛肚一定不能涮得太老，会影响到口感。
涮牛肚还可以准备一些牛肚，辣椒油，芝麻酱，先把牛肚切成小片状，然后再用竹签给它串起来，竹签一定要注意清洗干净，串好后放在旁边备用，准备芝麻酱搅拌均匀，加一些味极鲜酱油，芝麻油，白糖，豆腐乳，韭花酱，搅拌均匀以后就可以作为蘸料来使用，蘸牛肚来吃味道非常好，需要用一些骨头来煮一些骨头汤，把牛肚放进去涮一下，大概1~2分钟，然后放到一个比较深的容器当中，把汤倒进去，端上桌子来蘸一些辣椒油酱料来吃，就非常不错。
上面给大家介绍的就是牛肚怎么做，牛肚可以制作爆炒牛肚以及涮牛肚，还可以做凉拌牛肚，味道都相当不错，很多人喜欢吃脆的牛肚，有的人又喜欢吃，软的牛肚根据自己的喜好来挑选就可以了，并没有什么规定，只有自己喜欢吃才是最重要的，把牛肚做成辣的来吃也可以让食欲变得更好。
牛肚的家常做法
牛肚的家常做法
在现实生活中，有不少人是内脏爱好者，比如牛肚就深受大家所爱。那么昌袭早牛肚要怎么做才好吃呢？有没有一些技巧呢？今天就让我们一起来看看下面的牛肚的家常做法吧。
牛肚怎么洗
很多人第一次买牛肚牛百叶，其实看上去挺干净的，可回家洗过之后，放在锅里烧有一股很难闻的味道，吃到嘴里很恶心，那么牛肚怎么洗才洗干净呢？
购买回来的牛肚的清洗方法：
1、先用盐一把（颗粒状较好）将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
购买牛肚时如何鉴别牛腩质量：
牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶，在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用工业烧碱泡制的.毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、禅答胡椒粉、植物油、水各适量。
做法步骤：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；
3、下入牛肚丝翻炒一分钟；
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
牛肚汤
材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法步骤：
1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水。加豆泡；
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；
4、稍煮关火，撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒适量，即可。
菌菇炒牛肚
材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。
做法步骤：
1、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用。
2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，最后把牛肚汆烫捞出备用。
3、炒勺上火注入适量烹耐雀调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀。
4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。
5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。
6、最后再撒少许白糖提鲜，在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘。
牛肚的做法大全
牛肚可以治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。下面我跟你分享一下牛肚的做法大全。
一、卤牛肚的做法
材料
牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅
做法
1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。
2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。
3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。
4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。
二、麻香牛肚的做法
材料
牛肚 金针菇 姜 料酒 醋 八角 五香粉 花椒粉 麻油 生抽 香葱
做法
1:牛肚泡在盐水里片刻洗去污垢 用开水烫一下
2:锅里放水烧开放入烫好的牛肚 放姜 料酒 少量醋 八角小火煮90-120分钟 放盐 关火放凉
3:金针菇洗净开水烫熟 放凉捞出沥干水份
4:把牛肚捞出切丝 放入金针菇 五香粉 花椒粉 麻油 生抽拌一下撒上香葱即可
三、红油牛肚丝的做法
材料
拆或掘 牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣(切片)，生姜6片(切片)，植物油，半杯
做法
1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2.将牛肚斜切成条状
3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
6.放入牛肚拌均匀即可上菜。
辣椒红油制作 方法 ：
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
3.至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。
小诀窍
1.这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。
2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3.这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5.注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的旅核，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6.做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来 炒菜 也是很香的。
四、金针菜炒牛肚的做法
菜谱 简介 下饭
材料
主料：牛肚条150g 金针菜30g
辅料：青椒红椒各3个(长尖辣的那种)， 姜， 蒜，酱油，料酒，盐，鸡精，糖
做法
准备工作：金针菜泡开，牛肚、青红椒切细长条，切姜丝团段，蒜片
1、炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。
2、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。
小诀窍
炒干，又注意别糊锅。建议用中火
牛肚怎么做好吃？
牛肚是牛的胃部，富含胶原蛋白、蛋白质和多种维生素和矿物质，营养价值很高，同时口感也很好。下面是一些制作牛肚的技巧和方法，希望能帮到您。
1.选购：购买新鲜的牛肚，表面无污渍，颜色均匀，无异味。
2.清洗：将牛肚用盐水或醋水浸泡30分钟，然后用清水反复冲洗干净，去除表面沙粒和泥土。
3.煮烫：将清洗干净的牛肚在沸水中焯水，将其表面的黏液去掉弊岁，同时也能去除异味。然后切成薄片或者条状备用租槐睁。
4.调味：将切好的牛肚放入锅中，加入少量料酒，姜片，葱段和盐，轻轻搅拌，焯烫几分钟，煮至牛肚变软烂即可。
5.搭配：将煮好的牛肚搭配上喜欢的蔬菜，例如辣椒、洋葱、青椒等，煮成汤或者拌成凉菜，配上适量的酱油、醋、辣椒等调味品即可。
6.烹饪：将调好味的牛肚放在锅中，加入适量的清汤或者鸡汤，用文火炖煮约2小时，直至牛肚煮软烂入味即可。
总之，制作牛肚要先焯烫去除异味，再加入适量的调料和汤汁进明备行烹饪，使其口感更佳，味道更加鲜美。
牛肚怎么做才好吃 几个美味牛肚做法步骤详解
1、香辣炒牛肚：
（1）准备牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量。
（2）将煮沸去异味后的禅键牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。（懒人做法，接下来更轻松）。
（3）锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）。
（4）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺。
2、红油牛肚：
（1）准备牛肚300克，白芝麻25克，盐5克，辣椒油25克。
（2）牛百叶洗净撕碎。
（3）锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶汆熟后捞出，再用盐拌匀。
（4）将辣椒红油唯信加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。
3、酸辣牛肚：
（1）准备牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克。
（2）牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料贺山巧煮熟捞出；
（3）用冷水过凉后切成细丝；
（4）香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
（5）炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。