东北菜做法教程（东北菜做法）
大家好,综合小编来为大家讲解下东北菜做法教程，东北菜做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、很多人都喜欢吃东北菜，仿佛那样也能感受到东北人的热情。东北菜大全所包含了太多的东北菜，不用全部了解，只要了解其中最出名的一些菜式就可以了。想知道东北菜谱家常菜做法以及东北菜的做法吗？那就一起来看看吧。
2、鲶鱼炖豆腐
3、主料
4、鲶鱼600克，豆腐500克。
5、辅料
6、香菜15克。
7、调料
8、豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。
9、做法
10、1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段。
11、2.加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
12、3.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
13、4.加入高汤或清水烧开备用。
14、5.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
15、6.加入豆腐再炖十分钟。
16、7.加入香菜和芹菜段即可出锅。
17、地三鲜
18、材料
19、茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
20、调料
21、食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
22、做法
23、1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
24、2.姜切沫。
25、3.蒜剁成茸。
26、4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
27、5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
28、特点
29、地三鲜咸鲜味美，老幼皆宜。
30、厨师一点通
31、土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。
32、大拉皮的做法
33、主料
34、东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝。
35、做法
36、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
37、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
38、把肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
39、猪嘴蘑拌黄瓜
40、材料
41、猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺。
42、做法
43、1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。
44、2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。
45、3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。
46、4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
47、萝卜素大菜饺子
48、材料
49、饺子粉，绿萝卜，粉丝，油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉。
50、做法拌馅
51、1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里。
52、2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里。
53、3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里。
54、4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里。
55、5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
56、面
57、饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事)。
58、锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的)。
59、蕨菜炖土豆
60、材料
61、蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。
62、做法
63、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。
64、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。
65、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。
66、汤收干，出锅撒葱花。
67、白菜炖冻豆腐
68、材料
69、白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面。
70、做法
71、1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下。
72、2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。
73、3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的'辣椒圈。
74、结语：以上就是为大家介绍的东北菜大全，你们都学会了吧。这对于喜欢吃东北菜的人来说，真是极好的。看了上面说的东北菜谱家常菜做法以及东北菜的做法，想吃的就动手去试一试吧。
本文东北菜做法教程，东北菜做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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